Tartare de boeuf et tartare : toutes nos recettes

Name: Des recettes de tartares de boeuf classiques ou originales
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare de boeuf

Le tartare de boeuf généralement hachée gros, coupée en petits cubes au couteau, souvent servie finement hachée à la machine. Photo par NwongPR

Le tartare de boeuf est composé de viande crue de boeuf taillée finement au couteau, servie avec un jaune d'oeuf cru et des condiments. La viande étant servie crue, il est impératif de la choisir de grande qualité, la plus fraîche et la plus tendre possible.

Persil haché, oignons ciselés, cornichons hachés, câpres et mayonnaise agrémentent votre steak tartare de boeuf mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques gouttes de tabasco et de la worcestershire sauce pour donner encore plus de caractère à la préparation. Accompagné de pommes de terre frites et d'une salade, c'est le bonheur assuré.

Recettes de tartare de boeuf et tartare du Chef Simon, techniques et vidéos

Tartare de boeuf

Chef Simon

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

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Tartare pour tous !

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Toutes les recettes de tartare de boeuf et tartare des Gourmets

Des idées de recettes de tartare de boeuf et tartare pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare de bœuf aux saveurs thaï

Christopher Humbert

Un vrai tartare de boeuf au couteau relevé de basilic thaï, de gingembre frais râpé, d'une pointe de piment rouge qui va venir vous titiller les papilles. Une véritable explosion de saveurs qui saura plaire à vos invités fins gourmets !

Mettre dans chaque assiette un quartier de citron vert et chacun se servira de son filet de citron sur son tartare.

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Cook'n'Roll

Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc.

Tartare de boeuf à la Vietnamienne

Le Chameau Bleu

La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et acidulées. Bref, ce plat est un de nos petits péchés mignons.

Tartare italien

Avis de Gourmets

Incontournable de la gastronomie française, le tartare est un plat à base de viande crue assaisonnée, que nous retrouvons généralement dans les brasseries.

Dans cette recette, François Evrard vous propose sa version du tartare de bœuf à l'italienne. Jambon de Parme, tomates séchées, parmesan, cette recette sent bon l'été !

Steak tartare

PHILANDCOCUISINE

Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak tartare c'est avant tout, de la viande crue, assaisonnée différemment suivant les pays, de la viande de bœuf ou de cheval coupée finement au couteau ou hachée.
La recette que nous vous proposons aujourd'hui est un mélange du tartare italien et du tartare belge (ou filet américain).

Tartare coupé au couteau de Pap's

Les P'tits Trucs d'une Mam's

Intéressé par la réalisation d'une recette de tartare coupé au couteau de pap's ? Suivez cette recette de poivre long de Java et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.